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LalBrew VOSS – 挪威艾爾酵母(Kveik Ale Yeast)
Kveik是挪威語,意思是酵母。在挪威的農舍傳統中,他們將kveik經過乾燥保存,並世代相傳,是最原始的傳統乾酵母。LalBrew®Voss菌株購自Sigmund Gjernes(Voss地區)。Sigmund Gjernes自1980年代以來,持續使用傳統方式製造乾酵母,並與釀造界分享。
LalBrew®Voss酵母的作用溫度在25-40°C(77-104°F),最佳發酵溫度則是35-40°C(95-104°F)。在最佳發酵溫度下,發酵速率非常高,通常在二至三天之內即可完成發酵。極度耐高溫,使其非常適合亞熱帶地區的自釀玩家。
香氣在整個溫度範圍內保持一致,帶有柳橙與柑橘水果味。沈降率非常高,可產生清徹的啤酒,而無需特別過濾或使用澄清劑。
釀造風格:
農村風格艾爾啤酒, 速發型中性艾爾啤酒
添加比例:
0.5g/L
作用率:
中高
沈降率:
非常高
發酵溫度:
25 - 40°C (77 - 104°F)
建議 : 35 - 40°C (95 - 104°F)
酒精耐受:
12% ABV
釀造特性:
使用於Lallemand標準條件麥汁,LalBrew® Voss酵母特性如下
一次發酵完成天數:
40°C (104°F) 兩天
30°C (86°F) 三至四天
25°C (77°F) 五至七天
啟動發酵階段、總發酵時間、作用率和風味,取決於酵母處理、發酵溫度和麥汁的含糖量。許多研究表示,無需事先補液擴培,將LalBrew®Voss直接加入麥汁中通常會帶來更好的效能,包括縮短啟動發酵期和更佳的作用率。
Kveik是挪威語,意思是酵母。在挪威的農舍傳統中,他們將kveik經過乾燥保存,並世代相傳,是最原始的傳統乾酵母。LalBrew®Voss菌株購自Sigmund Gjernes(Voss地區)。Sigmund Gjernes自1980年代以來,持續使用傳統方式製造乾酵母,並與釀造界分享。
LalBrew®Voss酵母的作用溫度在25-40°C(77-104°F),最佳發酵溫度則是35-40°C(95-104°F)。在最佳發酵溫度下,發酵速率非常高,通常在二至三天之內即可完成發酵。極度耐高溫,使其非常適合亞熱帶地區的自釀玩家。
香氣在整個溫度範圍內保持一致,帶有柳橙與柑橘水果味。沈降率非常高,可產生清徹的啤酒,而無需特別過濾或使用澄清劑。
釀造風格:
農村風格艾爾啤酒, 速發型中性艾爾啤酒
添加比例:
0.5g/L
作用率:
中高
沈降率:
非常高
發酵溫度:
25 - 40°C (77 - 104°F)
建議 : 35 - 40°C (95 - 104°F)
酒精耐受:
12% ABV
釀造特性:
使用於Lallemand標準條件麥汁,LalBrew® Voss酵母特性如下
一次發酵完成天數:
40°C (104°F) 兩天
30°C (86°F) 三至四天
25°C (77°F) 五至七天
啟動發酵階段、總發酵時間、作用率和風味,取決於酵母處理、發酵溫度和麥汁的含糖量。許多研究表示,無需事先補液擴培,將LalBrew®Voss直接加入麥汁中通常會帶來更好的效能,包括縮短啟動發酵期和更佳的作用率。