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紅星頂級嫣紅酵母 5g
型號:y00053

NT$90

NT$60

紅星頂級嫣紅酵母  RedStar Premier Rouge  (比利時)
 
接種/發酵:紅星頂級嫣紅酵母(Davis 904)是由巴黎的一所牧師機構所分離出來,是一個強力而且能均勻發酵的品系,能產出厚實酒體的紅葡萄酒。 這隻酵母能引出各種不同的水果風味,濃郁且香氣平衡,特別適合使用與卡本內相近的葡萄品種。
 
酒精耐受度:16% 
發酵範圍:17-30°C
沉降率:低
建議用量:單包5公克,可用於20-30公升溶液
建議釀造:莓果酒、櫻桃酒、卡本內、加美、梅洛、黑皮諾、希哈、金粉黛

注意事項:有必要將葡萄汁降溫,釀造過程中避免不必要的溫度上升。此種酵母適合較味道不強勁的紅葡萄,或是在成熟期採收的葡萄。


建議用市售無渣純果汁,或水果榨汁、過濾後巴殺(玻璃罐裝,攝氏70-80度溫泡20分鐘),冷卻後再加酵母,但發酵容器還是要滅菌過,防止雜菌污染。