未滿18歲和孕婦請勿飲酒
名稱描述內容

-​Hop Focus Bier-

​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​California IPA

Do you like BIG Bitter Hop flavor?...

可釀出約22公升的啤酒

OG 1.057

FG 1.014

IBU: 65

比爾森麥芽6.2 公斤

卡拉馬慕尼黑一號麥芽  260 公克 ( 90 EBC )         

馬爾茲佳美比爾森麥芽  210公克

奇努克 17  公克  (Chinook)   熬煮90分鐘

宙斯 8公克  (Zeus)   熬煮90分鐘

安摩瑞榮   14 公克  (Amarillo)   熬煮10分鐘

瀑布  14 公克  (Cascade)    熬煮10分鐘

百年  14 公克   (Centennial)    熬煮10分鐘

錫姆科 14 公克  (Simcoe)   熬煮10分鐘

安摩瑞榮  18 公克  (Amarillo)   啤酒花冷泡

瀑布 18 公克  (Cascade)   啤酒花冷泡 

宙斯 18公克  (Zeus)   啤酒花冷泡             

酵母  US-05  11.5公克

將17公升的水加熱至66.2° C 後倒入不鏽鋼醣化桶。

加入19公升的水升至76°C讓桶約10分鐘 

90分鐘熬煮. 

麥汁冷卻至16~17°C後放入發酵桶,並倒入酵母旋上蓋子即可。

發酵過程請保持附近環境為18~20°C,桶內發酵為2週

發酵7天後投入1包18公克的 ” 安摩瑞榮 T-90 ”、1包18公克的 ” 瀑布T-90 ” 和1包18公克的 ” 宙斯T- 90” 冷泡約5~8天 

Chill bier to 3°c - 5°c to allow yeast to drop and clear Bier.


American Pale Ale

Crispy refreshing and aromatic...

可釀出約22公升的啤酒

OG 1.055

FG 1.012

艾爾大麥芽  5.15公斤

卡拉馬慕尼黑二號麥芽  400 公克 ( 120 EBC )       

馬爾茲佳美比爾森麥芽  180公克

瀑布  22 公克  (Cascade)    熬煮75分鐘

瀑布  22 公克  (Cascade)    熬煮30分鐘

瀑布  28 公克  (Cascade)    熬煮5分鐘

瀑布  28公克  (Cascade)   熄火前

瀑布  28 公克  (Cascade)    啤酒花冷泡 5 天

酵母Safale  US-05  11.5 公克

將14.7公升的水加熱至65.5° C 保持溫度60分鐘

洗糟(Sparge):

加入21公升的水升至76°C讓桶約10分鐘 

90分鐘熬煮

麥汁冷卻至17°C後放入發酵桶,並倒入酵母旋上蓋子即可。

發酵過程請保持附近環境為18~20°C大約7天

After Primary fermentation is complete Dry Hop as instructed. 

Chill bier to 3°c - 5°c to allow yeast to drop and clear Bier.


German Pale Ale

Inspired by American Brewers but using German Hops Magnum and Hallertau Blanc...

可釀出約20公升的啤酒

OG 1.053

FG 1.012-1.014

德國艾爾大麥芽  3.7公斤

白小麥芽  1 公斤       

馬爾茲佳美比爾森麥芽  200公克

梅根嫩 14公克  (Magnum)    熬煮30分鐘

安摩瑞榮 56公克  (Amarillo)    熬煮10分鐘

哈樂桃  布蘭克  56公克  (Hallertau Blanc)    啤酒花冷泡 5 天

酵母Safale  US-05  11.5 公克

將12.8公升的水加熱至65° C 保持溫度60分鐘

洗糟(Sparge):

加入19.5公升的水升至76°C讓桶約10分鐘

60分鐘熬煮. 

麥汁冷卻至17°C後放入發酵桶,並倒入酵母旋上蓋子即可。

發酵過程請保持附近環境為18~20°C大約7天

After Primary fermentation is complete Dry Hop as instructed. 

Chill bier to 3°c - 5°c to allow yeast to drop and clear Bier.

請輸入Email
Select Language

電子郵箱

密碼

註冊 忘記密碼?

-Malt Focus Bier-

​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​Dunkel Bier Lager

Satisfying 50/50 split Munich, Pilsen malt forward dark German Lager...

Decoction/multi-step mash Optional...

可釀出約19公升的啤酒

OG 1.052

FG 1.012-1.016

慕尼黑麥芽 2.25 公斤

比爾森大麥芽2.25公斤

卡拉馬慕尼黑二號麥芽  0.41 公斤 (120EBC )         

巧克力麥芽  0.05 公斤 ( 900-1000EBC900-1000EBC )         

比利時黑麥芽 0.04 公斤 ( 1400EBC )         

哈爾陶 傳統 20公克  (Hallertaur Tradition)   熬煮60分鐘

哈爾陶 傳統 10公克  (Hallertaur Tradition)  

或天仁句 10公克  (Tettnanger)   熬煮15分鐘

酵母Saflager  W34/70  11.5~22公克

將13公升的水65.6° C保持溫度為75分鐘

洗糟(Sparge):

加入18.5公升的水升至76°C讓桶約10分鐘 

75分鐘熬煮. 

Lager啤酒發酵(Lager需要低溫發酵,請務必注意發酵的溫度):

麥汁冷卻至8°C後置入發酵桶,並倒入酵母旋上蓋子即可。

發酵過程請保持附近環境為10°C 大約5~7天。

當OG值達到1.016~1.020,請將發酵溫度提高至16° C 大約3 天

 

Kölsch

Delicious summer Bier for Taiwan's Hot Summer...

可釀出約19公升的啤酒

比爾森麥芽或 海德堡大麥芽   4.5公斤 

白小麥芽  480公克

酸大麥芽  60 公克

哈爾陶  傳統  28公克  熬煮75鐘     

酵母Safale US-05 11.5公克 或 白色實驗室科隆酵母

將13公升的水64.5° C保持溫度為60分鐘

洗糟(Sparge):

加入19公升的水升至76°C讓桶約10分鐘

90分鐘熬煮.

麥汁冷卻至15-17°C後放入發酵桶,並倒入酵母旋上蓋子即可。

發酵過程請保持附近環境為17~19°C大約5-7天

Chill beer to 3°c - 5°c to allow yeast to drop and clear Bier.



Bad Boy Coffee Stout

Bad Boy Stout meets a sophisticated Cappuccino...

可釀出約19公升的啤酒

OG 1.070

FG 1.014

IBU 49-52

艾爾大麥芽  4.6公斤

白小麥芽  800 公克       

卡拉馬慕尼黑二號麥芽  590公克 (120 EBC)

巧克力麥芽  270公克 (900 EBC)

研磨咖啡 90公克(肯亞或瓜地馬拉)

玉米糖或蔗糖(白色) 270公克

安摩瑞榮 19公克  (Amarillo)    熬煮60分鐘

威拉米特  4 公克  (Willamette)    熬煮30分鐘

瀑布 10 公克  (Cascade)    熬煮30分鐘

威拉米特  28公克  (Willamette)    熄火前

瀑布 28公克  (Cascade)    熄火前

酵母Safale  US-05  11.5 公克

將13公升的水68° C保持溫度為60分鐘

洗糟(Sparge):

加入18.5公升的水升至76°C讓桶約10分鐘

Add 270 g Cane or Corn sugar at beginning of Boil.

75分鐘熬煮 

麥汁冷卻至18°C後放入發酵桶,並倒入酵母旋上蓋子即可。

發酵過程請保持附近環境為19~21°C大約7天

After 7 days transfer Bier to 2nd Fermentor and add Brewed Coffee. (Try Cold Brewing Coffee in place of using Hot Water)

Chill beer to 3°c - 5°c to allow yeast to drop and clear Bier.